« Je voulais savoir s'il était possible de congeler les petits affinés ou si c'était déconseillé vis-à-vis du goût et de la texture après décongélation?
La difficulté du choix vient du fait d'une part qu'il existe plusieurs formes de traitement (micro-filtrage.
Cet article pourait vous interesser ml » Barbara En vérité, je ne crains pas le lait oh green promo cru, je crains l'utilisation qui peut en être fait. .
Elle permet, au moyen du couvercle, d'augmenter ou diminuer le taux d'humidité.«Mes premières tomettes, elles me semblent ratées.» Ruud Normalement, il n'est pas nécessaire de resaler pendant l'affinage.» Antoine Il sagit de surveiller lhygrométrie de votre local de maturation : la température est peut être trop élevée, ou bien le local nest pas assez aéré, ou encore trop humide.laisser égoutter 1 à 3 heures puis battre ce caillé frais (avec un un fouet manuel ou électrique) pour le rendre lisse.Ce n'est donc pas possible pour le camembert, les lactiques affinés « Serait-il possible de fabriquer à la maison le metton, produit de base pour fondre en cancoillotte, spécialitée de Franche-comté.Pouvez vous m'aider merci » Jacques Mettez en papier plus tard (10 jours au lieu de 5 le temps de sécher un petit peu plus la surface.«Je me suis procuré du lait frais bio en grande surface.



Je vous renvoie vers nos recette Beaugel, qui répondent à cette problématique car elles comprennent tous les ingrédients nécessaires et vous sont livrées avec une fiche recette détaillée et éprouvée.
Tel que l'énonce ce très beau reportage!
Ensuite, oui il est impératif d'atteindre 34 à 40C, sinon vous obtiendrez un caillé lactique, c'est-à-dire une autre recette que du camembert.
« Je souhaiterais refaire des tommettes, mais cette fois lavées à la bière.
Quand dois-je l'incorporer et en quelle quantité» Franz Pour colorer la pâte, incorporez le rocou directement dans le lait avant de mettre le Beaugel.En regardant sur Internet, j'ai vu que la teneur en matière sèche des Bleus d'Auvergne doit être de 52 mini.Est ce que l' ajout de poudre de lait comme dans la majorité des yaourts industriels pourrait changer quelque chose?«Après maintenant un an dutilisation des different kits (Fromage frais, Petits affinés, tomette, camembert et dernièrement petits bleus) je fait toujours face à certains problème.«J'en suis a mon 4eme lot de camembert avec le kit et j'ai toujours le même problème : ils sont vraiment raplapla (entre 2.5cm).C'est pendant l'affinage, quand la croûte est formée, que vous pouvez frotter votre fromage en surface avec un alcool.Ma question principale est comment donner plus de goût à mon fromage?La proposition que nous pouvons vous faire est d'utiliser le Beaugel "dessert soja", qui convient au jus de soja.



» Jean-Baptiste Ces tâches qui virent au jaune fluo sont caractéristiques d'une contamination en Pseudomonas.
« Quand on fait des fromages peut on ajouter du sel quand on met le ferment.